炊き込みご飯の奥深さ

鶏ごぼう飯を炊いてみました。

タコ飯と同じような比率で作りましたが、タコほど濃厚なダシが出ないようで、思ったより上品な味、悪く言えば、あっさりすぎる仕上がりとなりました。

上品に仕上げるだけでなく、場合によっては、茶色が焦げるような感じの下品な味付けも必要だなぁ、と痛感した次第。

一方で、安めのバイキング料理に添えられている味付けご飯は、こんな感じの味付けですね。単なる薄味。そこそこ、調味料をケチった感じです。